0.0

Dal Tadka

Name: Dal Tadka
Prep time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Hindistan
Ingredients: 250g Sarı mercimek (chana dal veya toor dal); 2 büyük adet Soğan; 3 adet Domates; 6 diş Sarımsak; 2cm Zencefil; 2 adet Yeşil biber; 4 yemek kaşığı Tereyağı veya ghee; 1 çay kaşığı Kimyon tohumu; 0.5 çay kaşığı Hardal tohumu; 3 adet Kuru kırmızı biber; 0.5 çay kaşığı Zerdeçal; 1 çay kaşığı Kişniş tozu; 1 çay kaşığı Garam masala; Servis için Taze kişniş yaprak; 1 adet Limon

Hindistan

Süre

50 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

320

Puan

0.0

Zorluk: Kolay

🥕 Malzemeler

Sarı mercimek (chana dal veya toor dal)

250g

Soğan

2 büyük adet

Domates

3 adet

Sarımsak

6 diş

Zencefil

2cm

Yeşil biber

2 adet

Tereyağı veya ghee

4 yemek kaşığı

Kimyon tohumu

1 çay kaşığı

Hardal tohumu

0.5 çay kaşığı

Kuru kırmızı biber

3 adet

Zerdeçal

0.5 çay kaşığı

Kişniş tozu

1 çay kaşığı

Garam masala

1 çay kaşığı

Taze kişniş yaprak

Servis için

Limon

1 adet

📋 Hazırlanışı

Adım 1/9

Mercimeği 30 dk ıslatın; bol su ve zerdeçal ile 25-30 dk haşlayın — tamamen yumuşamalı

Ayrı tavada soğanı ghee'de 12 dk altın kahverengi olana kadar kavurun

Sarımsak, zencefil ve yeşil biberi ekleyin; 3 dk kavurun

Domatesi ekleyin; 10 dk pişirin, sos koyulaşsın

Kişniş tozu ekleyin; 1 dk kavurun. Bu karışımı haşlanmış mercimeğe ekleyin; 10 dk birlikte pişirin

Tadka (terbiye) için: Küçük tavada ghee kızdırın; kimyon, hardal tohumları ekleyin (patlayacak). Kuru kırmızı biber ekleyin; 20 sn. Hepsini mercimeğe dökün — çıtırtı sesi tadka'nın mükemmel olduğunu söyler

Garam masalayı ekleyin; tuz ayarı, limon suyu sıkın

Taze kişniş serpin; besmati pirinç veya chapati ile servis edin

Dal (mercimek), Hindistan'ın her bölgesinde farklı pişirilir — kuzey köylerinde ghee'li, güneyde hindistan cevizi sütlü. Bir Hintli "dal olmadan yemek yemek, güneş olmadan gün geçirmek gibidir" der.

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin