İnjera (Etiyopya Ekşi Hamur Ekmeği)

Teff ununu ılık suda ve starter ile karıştırın; oda sıcaklığında 2-3 gün fermante edin — kabarcıklar ve ekşi koku oluşunca hazır

Fermente hamuru karıştırın; kıvam ince krep hamurundan biraz daha akışkan olmalı

Büyük düz tavayı (ya da injera tavası) orta ateşte kızdırın, yağ sürmeyinçe (teff yağsız pişer)

Hamuru tavaya geniş daireler çizerek dökün — dışarıdan içeriye doğru spiral hareketle

Kapağı kapatın; yüzeyde kabarcıklar oluşunca (3-4 dk) pişmiştir — alt tarafını asla pişirmeyin

Hemen temiz beze alın; üst üste koymayın, yapışır

Servis için büyük tabağa injera yayın, Doro Wat veya güveçleri üzerine koyun

İnjera hem tabak hem kaşık hem ekmek — sağ el ile parçalayıp yiyeceği sarın; Etiyopya'nın paylaşım kültürünün somutlaşmış hali