0.0

Fesenjan

Name: Fesenjan
Prep time: 85 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: İran
Ingredients: 1 kg Tavuk but (kemikli); 400g Ceviz (ince öğütülmüş); 150ml Nar ekşisi; 2 büyük adet Soğan; 300ml Su veya tavuk suyu; 1-2 yemek kaşığı (tadına göre) Şeker; 0.5 çay kaşığı Zerdeçal; 0.5 çay kaşığı Tarçın; Tatmak için Tuz ve karabiber; Servis için Nar taneleri

İran

Süre

85 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

620

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Tavuk but (kemikli)

1 kg

Ceviz (ince öğütülmüş)

400g

Nar ekşisi

150ml

Soğan

2 büyük adet

Su veya tavuk suyu

300ml

Şeker

1-2 yemek kaşığı (tadına göre)

Zerdeçal

0.5 çay kaşığı

Tarçın

0.5 çay kaşığı

Tuz ve karabiber

Tatmak için

Nar taneleri

Servis için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Cevizi kuru tavada 5 dk kavurun — daha derin aroma için; soğutun

Soğanı yağda 12 dk kavurun; tavuğu ekleyin, kızartın

Zerdeçal ve tarçın ekleyin; 2 dk

Öğütülmüş cevizi ve suyu ekleyin; kaynatın

Nar ekşisini ekleyin; karıştırın

Kısık ateşte 1 saat pişirin — sos koyu kahverengi ve cevizli kremsi olmalı

Tatlı-ekşi dengesini şeker ile ayarlayın; tuz-biber

Chelow (İran tereyağlı pirinci) üstüne koyun

Nar taneleri serpin

Fesenjan antik İran'ın saray yemeğidir — arkeologlar bu yemeğin tarifine benzer 3000 yıllık tabletler bulmuştur. Ceviz ve nar kombinasyonu Zerdüşt mitolojisinde iyilik ve bolluğu simgeler. Batı dünyası nar ekşisini büyük ölçüde İran mutfağı sayesinde keşfetti.

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin