0.0

Ghormeh Sabzi

Name: Ghormeh Sabzi
Prep time: 150 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: İran
Ingredients: 700g Kuzu eti (küp); 4 yemek kaşığı Kuru fenugreek (çemen yaprağı); 2 demet Taze maydanoz; 1 demet Taze kişniş; 1 demet Taze dereotu; 1 demet Pırasa veya yeşil soğan; 4 adet Kuru limon (limoo omani); 200g (haşlanmış) Kırmızı fasulye; 2 büyük adet Soğan; 1 çay kaşığı Zerdeçal; 0.5 çay kaşığı Kırmızı biber tozu; 5 yemek kaşığı Ghee veya zeytinyağı; Tatmak için Tuz ve karabiber

İran

Süre

150 dakika

Porsiyon

5 kişi

Kalori

480

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Kuzu eti (küp)

700g

Kuru fenugreek (çemen yaprağı)

4 yemek kaşığı

Taze maydanoz

2 demet

Taze kişniş

1 demet

Taze dereotu

1 demet

Pırasa veya yeşil soğan

1 demet

Kuru limon (limoo omani)

4 adet

Kırmızı fasulye

200g (haşlanmış)

Soğan

2 büyük adet

Zerdeçal

1 çay kaşığı

Kırmızı biber tozu

0.5 çay kaşığı

Ghee veya zeytinyağı

5 yemek kaşığı

Tuz ve karabiber

Tatmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Taze otları (maydanoz, kişniş, dereotu, pırasa) ince ince kıyın; ghee'de 20 dk kısık ateşte kavurun — renkleri koyu yeşil-kahverengiye dönecek, bu Ghormeh Sabzi'nin rengidir

Soğanı ayrı tavada 15 dk altın rengi kavurun

Eti ekleyin; her tarafı kızartın. Zerdeçal ve biber tozu ekleyin; 3 dk

Kavurulmuş yeşil otları ekleyin; karıştırın

Kuru limonları delip ekleyin (bütün) veya limon suyu kullanın; su dökün (400ml)

Kısık ateşte 1.5-2 saat pişirin

Kırmızı fasulyeyi ekleyin; 30 dk daha pişirin

Tuz ayarı; sos koyulaşmış ve derin yeşil olmalı

Chelow (İran pirinci) ile servis edin — tahdigi (çıtır pirinç tabanı) ile birlikte

Ghormeh Sabzi İran'ın kalbi sayılır — "İran mutfağının padişahı." 5000 yıllık Pers medeniyetinin yemek masasındaki simgesidir. İran'da Cuma öğle yemeği genellikle Ghormeh Sabzi'dir; pişirme kokusu komşudan bile duyulur.

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin