Isparta Elma Pestili

Elmaları yıkayın; kabuğuyla birlikte iri doğrayın, çekirdeklerini çıkarın

Az suyla tencerede kaynatın; elmalar iyice yumuşasın

Blender veya elek yardımıyla pürüzsüz bir ezme hâline getirin

Tencereye geri alın; şeker, limon suyu ve tarçını ekleyin

Kısık ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin

Büyük tepsiye ya da brandaya ince tabaka hâlinde yayın

Güneşli ve havadar bir yerde 3-4 gün kurumaya bırakın

Parmaklarınız yapışmıyorsa hazırdır; rulo sarın

Serin ve kuru bir yerde saklayın

Isparta elmaları engebeli Toros arazisinde yetişir; yüksek rakımın getirdiği sert doku ve yoğun aroma, pestile uzun raf ömrü ve kendine özgü ekşi-tatlı denge katar