0.0

Kedjenou

Name: Kedjenou
Prep time: 80 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Fildişi Sahili
Ingredients: 1.4 kg Tavuk (bütün, parçalanmış); 4 büyük adet (küp) Domates; 3 büyük adet (halka) Soğan; 5 diş Sarımsak; 3cm Taze zencefil; 2 adet (bütün) Scotch bonnet veya habanero biber; 2 yemek kaşığı Kurutulmuş okra; 1 çay kaşığı her biri Kuru kekik ve maydanoz; 3 adet Defne yaprağı; 3 yemek kaşığı Palmiye yağı veya zeytinyağı; Tatmak için Tuz ve karabiber

Fildişi Sahili

Süre

80 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

420

Puan

0.0

Zorluk: Kolay

🥕 Malzemeler

Tavuk (bütün, parçalanmış)

1.4 kg

Domates

4 büyük adet (küp)

Soğan

3 büyük adet (halka)

Sarımsak

5 diş

Taze zencefil

3cm

Scotch bonnet veya habanero biber

2 adet (bütün)

Kurutulmuş okra

2 yemek kaşığı

Kuru kekik ve maydanoz

1 çay kaşığı her biri

Defne yaprağı

3 adet

Palmiye yağı veya zeytinyağı

3 yemek kaşığı

Tuz ve karabiber

Tatmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/9

Kedjenou geleneksel olarak "canari" adı verilen kil tencerede pişirilir — Türk güveci mükemmel alternatiftir

Tavuk parçalarını tuz, biber, sarımsak ve zencefille ovalayın; 30 dk bekletin

Tencereye hiç su koymadan katmanlayın: soğan, domates, tavuk, bütün biber, okra, kekik, defne

Palmiye yağını üstüne gezdirin; kapağı sıkıca kapatın

Kısık ateşte 50-60 dk pişirin — zaman zaman tencereyi kaldırıp çalkalayın ama KAPAĞI AÇMAYIN

Bu yemek kendi suyunda pişer — sebzelerden çıkan nem yeterlidir

Kapağı açın; sos koyulaşmış ve aromalı olmalı

Attiéké (manyok kuskusu) veya pirinç ile servis edin

Kedjenou Dioula dilinde "çalkalanan" anlamına gelir — tencereyi açmadan sallamak pişirme tekniğinin kendisidir. Fildişi Sahili'nde geleneksel toplantılarda kalabalık için büyük kanari tencerelerde yapılır; kapağın açılması kötü şans sayılır.

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin