İzmit Lokması

Şerbeti hazırlayın: Şeker, su ve limon suyunu kaynatın; 15-20 dakika kısık ateşte pişirin; tamamen soğutun — şerbet soğuk olmalı

Maya, şeker ve ılık suyu karıştırın; 10 dakika köpürene dek bekletin

Unu tutam tuzla geniş kaba alın; aktif mayalı suyu ekleyip akışkan, yapışkan bir hamur elde edin

Üzerini kapatıp 1 saat mayalandırın — hamur iki katına çıkmalı

Kızartma yağını 170-175°C'ye ısıtın

Yağlanmış lokma kalıbı veya dondurma kaşığıyla fındık büyüklüğünde parçaları yağa bırakın

Altın sarısı ve çıtır olana dek 2-3 dakika kızartın; yağı süzün

Sıcak lokmaları soğuk şerbete daldırın; 30 saniye bekletip süzün; tarçın serperek hemen servis yapın