4.8

Yozgat Arabaşı Çorbası

Name: Yozgat Arabaşı Çorbası
Prep time: 80 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 1 adet (yaklaşık 1.2 kg) Tavuk (bütün veya parçalanmış); 150g Un; 2 litre Su; 1 adet Soğan; 2 adet Defne yaprağı; Tatmak için Tuz; 60g Tereyağı; 1 tatlı kaşığı Pul biber; 1 tatlı kaşığı Kuru nane; 4 diş Sarımsak (dövülmüş); 2 yemek kaşığı Sirke

Türkiye · Sivas

Süre

80 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

290

Puan

4.8

Zorluk: Kolay

🥕 Malzemeler

Tavuk (bütün veya parçalanmış)

1 adet (yaklaşık 1.2 kg)

150g

2 litre

Soğan

1 adet

Defne yaprağı

2 adet

Tuz

Tatmak için

Tereyağı

60g

Pul biber

1 tatlı kaşığı

Kuru nane

1 tatlı kaşığı

Sarımsak (dövülmüş)

4 diş

Sirke

2 yemek kaşığı

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Büyük tencereTahta kaşıkTavaSüzgeçKepçe

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Tavuğu, soğan ve defne yaprağıyla 1 saat haşlayın; et suyunu saklayın

Tavuğu suyundan alın, kemiklerinden ayırın, liflerine göre parçalayın

Tavuk suyunu kaynatın; unu soğuk suyla (1 su bardağı) topaksız eritin

Unlu suyu kaynayan tavuk suyuna yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırın

Kısık ateşte 15-20 dk koyulaşana dek pişirin — kıvam akışkan ama bağlı olmalı

Tavuk parçalarını ekleyin, sirke ve tuz ekleyin

Sarımsağı ekleyin, 5 dk daha pişirin

Tereyağını eritin, pul biber ve naneyi ekleyin

Çorbayı kaselere alın, kırmızı biberli tereyağı gezdirin

Sivas arabaşı; un ile koyulaştırılan tavuk çorbası olarak İç Anadolu'nun en eski tariflerinden biridir — adı "ara" ve "aş" kelimelerinden, yani "aradaki yemek"ten gelir

⭐ Puanlar

Bu tarifi puanlayın

Puanlar anonimdir; adınız gösterilmez.

Hata Bildir