Kayısılı Pilav

Malatya, dünyanın en önemli kuru kayısı üretim merkezlerinden biri ve kayısı bu şehrin mutfağında tatlıdan pilava kadar her yerde karşınıza çıkar. Kayısılı pilav, tereyağlı pirinç pilavına kuru kayısı, kavrulmuş badem ve hafif baharatlar eklenerek yapılır.

Kuru kayısının tatlı ekşi tadı ile tarçın ve yenibaharın sıcak aroması, pilavı sıradan bir garnitürden çıkarıp özel bir yemeğe dönüştürür. Et yemekleriyle ya da yoğurtla birlikte servis edilir.

Püf noktası: Pirinci yarım saat suda bekletip iyice süzün, pilav tane tane olur. Bademleri ayrı kavurun ve servis sırasında ekleyin ki çıtırlıklarını korusunlar. Kuru kayısıları küçük küpler halinde doğrayın. Pilavı demledikten sonra kapağın altına bir bez koyarak dinlendirin.