Tonkatsu

Etin kenarlarındaki sinirleri bıçakla çizin (3-4 yer) — pişerken kıvrılmasını önler

Her iki tarafını ezerek ~1cm kalınlığa getirin; tuz-biber sürün

Klasik panaj sırası: Un → çırpılmış yumurta → panko. Her aşamada iyice kaplayın, fazlasını silkeleyin

Panko'yu avuçla hafifçe bastırın — yüzeye yapışsın

170°C yağda her taraf 3-4 dk pişirin; panko altın kahverengi olmalı. Kızartma esnasında dokunmayın

Tel rafa alın; 2 dk dinlendirin (nem dengesi için) — kesmeden önce bu adımı atlarsanız içi kuru kalır

Diyagonal dilimleyin; ince kıyılmış beyaz lahana üstüne yerleştirin

Bol tonkatsu sosu ve Japon hardalı ile servis edin

Tonkatsu, 1899'da Tokyo'da bir Fransız şef tarafından icat edildi — "côtelette" kelimesinden "katsu" doğdu. Japonlar bu yemeği önemli sınavlar öncesi yer: "katsu" aynı zamanda "kazanmak" anlamına gelir!