Yakitori

Tare sosu: Soya, mirin, sake ve şekeri küçük tencerede orta ısıda 10 dk kaynatın, koyulaşsın; soğutun

Tavuk küplerini şişlere takın; her şişe 3-4 küp ve aralarına yeşil soğan parçaları

Mangal veya ızgarayı yüksek ısıya getirin — gerçek Yakitori kömür üstünde pişer (binchotan)

Şişleri ızgaraya koyun; 2 dk pişirin, çevirin

Tare sosuyla fırçalayın, 1 dk daha; tekrar çevirin, tekrar tare sürün — bu katmanlama karamelizasyon yaratır

Toplamda 6-8 dk (her taraf 3-4 dk), tare en az 2 kez sürülmüş olmalı

Sade (shio) versiyonu için: tare yerine sadece tuz serpin — tavuğun kendi aromasını ön plana çıkarır

Limon dilimiyle servis edin; bira veya sake ile eşleştirilir

Yakitori, Japonya'nın salaryman kültürünün sembolüdür. Tokyo'daki küçük Yakitori barlarına (yakitori-ya) akşam 6'dan sonra takım elbiseli iş insanları dolar; öğleden kalan stresin bira ve şişle atıldığı bu "güvenli alan" Japon sosyal hayatının ayrılmaz parçasıdır.