Höşmerim

Höşmerim, taze peynir, irmik ve tereyağıyla yapılan, sıcak yenen bir peynir tatlısı. Anadolu'nun pek çok yöresinde bilinen bu tatlının adının, tadına bakanın "hoşuma gitti" demesinden geldiği söylenir. Konya ve İç Anadolu'da da sevilerek yapılır.

Höşmerim az malzemeyle, kısa sürede hazırlanır: tereyağında kavrulan irmiğe ezilmiş taze peynir eklenir, karıştırılarak pişirilir ve şekerle tatlandırılır. Sonuç, hafif tuzlu ve tatlı arasında dengeli, yumuşak dokulu bir tatlıdır.

Püf noktası: Tuzsuz ya da az tuzlu, taze bir peynir kullanın; tuzlu peyniri önceden suda bekletin. Peyniri iyice ezin ki tatlı pürüzsüz olsun. Karışımı tavadan ayrılana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Höşmerim soğuyunca sertleşir, sıcakken kaymak ya da balla servis edin.