İmam Bayıldı

İmam bayıldı, Türk mutfağının en ünlü zeytinyağlılarından biri. Adının hikayesi üzerine farklı rivayetler anlatılır: kimine göre yemeği tadan imam lezzetinden bayılmış, kimine göre ise yemeğe giden zeytinyağının miktarını duyunca. Hangisi doğru olursa olsun, bu yemeğin ruhu gerçekten bol ve iyi zeytinyağıdır.

Karnıyarığın etsiz kardeşi sayılan imam bayıldıda patlıcanlar kızartılmadan, yavaşça karamelize edilmiş soğan, sarımsak, domates ve maydanozla doldurulup kısık ateşte zeytinyağıyla pişirilir.

Püf noktası: Soğanları acele etmeden, kısık ateşte uzun süre kavurun; yemeğin tatlı derinliği bu adımdan gelir. Tüm zeytinyağlılar gibi imam bayıldı da soğuk ya da oda sıcaklığında yenir. Bir gün önceden pişirip dinlendirirseniz lezzeti daha da oturur.