4.8

Karabük Karalahana Sarması

Name: Karabük Karalahana Sarması
Prep time: 80 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 20 adet Karalahana yaprakları (büyük); 300g Dana kıyma; 150g Baldo pirinci; 1 adet Soğan (rendelenmiş); 2 adet Domates rendesi; 40g Tereyağı; tatlandırmak için Tuz, karabiber, pul biber; 400ml Et suyu veya su; 2 yemek kaşığı Limon suyu; 250g Sarımsaklı yoğurt (servis için)

Türkiye · Karabük

Süre

80 dakika

Porsiyon

5 kişi

Kalori

300

Puan

4.8

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Karalahana yaprakları (büyük)

20 adet

Dana kıyma

300g

Baldo pirinci

150g

Soğan (rendelenmiş)

1 adet

Domates rendesi

2 adet

Tereyağı

40g

Tuz, karabiber, pul biber

tatlandırmak için

Et suyu veya su

400ml

Limon suyu

2 yemek kaşığı

Sarımsaklı yoğurt (servis için)

250g

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Büyük tencereKesme tahtası

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Karalahana yapraklarını kaynar suda 3-4 dk haşlayın; soğuk suya alın

Sert orta damarları bıçakla inceltin

Pirinç, kıyma, soğan rendesi, domates rendesi, tereyağı ve baharatları harmanlayın

Her yaprağa 1 yemek kaşığı iç harç koyun; sıkıca sarın

Tencerenin dibine kalan karalahana yapraklarını serin

Sarmaları sıkıca yan yana dizin

Et suyu ve limon suyunu üzerine dökün; tereyağı ekleyin

Üzerine tabak kapatın; kısık ateşte 50 dk pişirin

Sarımsaklı yoğurtla servis yapın

Karabük karalahana sarması Batı Karadeniz'in dağlık iç kesiminde yetişen iri yapraklı karalahananın kıymalı pirinçle buluştuğu bir kış yemeğidir; Safranbolu'nun tarihi sofralarında asırlardır değişmeden pişen bu sarma şehrin en köklü ev yemeği geleneğini taşır

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin