Safranbolu Lokumu

Şeker, suyun yarısı ve limon suyunu tencerede kaynayıp şeker eriyene dek karıştırın

Nişastayı kalan soğuk suyla eritin; şurubu kaynarken yavaş ekleyin

Sürekli karıştırarak kısık ateşte 40-45 dk pişirin — kaşık dik durabilecek kıvama gelene dek

Gül suyunu ve safran suyunu ekleyin; 2 dk daha karıştırın

Cevizleri ekleyin; homojen dağılana dek karıştırın

Yağlı kâğıt serili kalıba dökün; düzleştirin

Oda sıcaklığında 6-8 saat veya buzdolabında 3 saat sertleşmeye bırakın

Pudra şekeri ve nişastayı karıştırın; lokumları bu karışıma bulayın

Aralarına kâğıt koyarak kutu içinde saklayın

Safranbolu lokumu Karabük'e bağlı tarihi Safranbolu ilçesinin coğrafi işaretli ürünüdür; Osmanlı saray mutfağından gelen bu tatlı UNESCO Dünya Mirası şehrinin ahşap konakları kadar köklüdür — gül suyu ve safranın buluşması lokuma eşsiz bir renk ve aroma katar