4.8

Karaman Etli Ekmeği

Name: Karaman Etli Ekmeği
Prep time: 75 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 500g Un; 280ml Ilık su; 20g Yaş maya; 1 çay kaşığı Şeker; 1 çay kaşığı Tuz; 350g Dana kıyma; 1 adet Soğan (rendelenmiş); 1 adet Domates (rendelenmiş); 2 adet Yeşil biber (ince kıyılmış); 1/2 demet Taze maydanoz; tatlandırmak için Tuz, karabiber, pul biber; 1 adet Yumurta sarısı (üzeri için)

Türkiye · Karaman

Süre

75 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

420

Puan

4.8

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

500g

Ilık su

280ml

Yaş maya

20g

Şeker

1 çay kaşığı

Tuz

1 çay kaşığı

Dana kıyma

350g

Soğan (rendelenmiş)

1 adet

Domates (rendelenmiş)

1 adet

Yeşil biber (ince kıyılmış)

2 adet

Taze maydanoz

1/2 demet

Tuz, karabiber, pul biber

tatlandırmak için

Yumurta sarısı (üzeri için)

1 adet

🔪 Gerekli Ekipmanlar

FırınYoğurma tahtasıOkFırın tepsisi

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Mayayı şekerli ılık suda eritin; 10 dk köpürmeye bırakın

Una tuz ekleyin; maya suyu ve kalan ılık suyla yumuşak hamur yoğurun; 1 saat mayalanmaya bırakın

Harç: Soğan rendesinin suyunu sıkın; kıyma, domates rendesi, biber, maydanoz ve baharatlarla iyice yoğurun

Hamuru 4 eşit parçaya bölün; her birini uzun oval açın

Harcı hamurun tüm yüzeyine ince ve eşit yayın — kenarları 1 cm boş bırakın

Kenarları içe hafifçe bastırın; yumurta sarısıyla fırçalayın

Önceden 230°C'e ısıtılmış fırında 12-15 dk pişirin

Üzeri kızarıp kenarlar çıtırlaşınca hazır

Yanında ayran ile hemen servis yapın

Karaman etli ekmeği Konya versiyonuna benzer ancak daha ince hamur ve bol maydanozlu harcıyla kendi kimliğini korur; Karamanoğulları'nın başkentliğini yaptığı bu şehirde etli ekmek tarihin derinliklerinden gelen bir sofra geleneğidir

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin