4.7

Karaman Pestili

Name: Karaman Pestili
Prep time: 50 min
Yield: 10 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 1 litre Taze üzüm suyu (şıra); 100g Mısır veya buğday nişastası; 100g Ceviz içi (kıyılmış); 2 yemek kaşığı Toz şeker; 1/2 çay kaşığı Tarçın

Türkiye · Karaman

Süre

50 dakika

Porsiyon

10 kişi

Kalori

155

Puan

4.7

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Taze üzüm suyu (şıra)

1 litre

Mısır veya buğday nişastası

100g

Ceviz içi (kıyılmış)

100g

Toz şeker

2 yemek kaşığı

Tarçın

1/2 çay kaşığı

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Büyük tencereTahta kaşıkBüyük tepsiYağlı kâğıt

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Şıranın yarısını tencerede kaynatın

Nişastayı kalan soğuk şırayla ve şekerle karıştırın; iyice eritin

Nişastalı karışımı kaynar şıraya yavaş ekleyin; sürekli karıştırın

Kısık ateşte 12-15 dk koyulaşana dek pişirin

Tarçını ekleyin; karıştırın

Tepsiye yağlı kâğıt serin; koyulaşan karışımı 4-5 mm kalınlığında yayın

Cevizleri üzerine eşit dağıtın; hafifçe bastırın

Serin ve havadar yerde 2-3 gün kurutun

Şeritler halinde kesip kâğıt arasında saklayın

Karaman ve çevresi Türkiye'nin en önemli bağ bölgelerinden biridir; pestil yapımı sonbaharın başlarında tüm köylerde eş zamanlı başlayan, üzümün kış için dönüştürüldüğü kadim bir bağ bozumu ritüelidir

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin