Kars Gözlemesi

Un, tuz ve suyla kulak memesi kıvamında hamur yoğurun; 20 dk dinlendirin

Peynir, maydanoz ve pul biberi karıştırarak iç harcı hazırlayın

Hamurdan bezeler açın; her bezeyi ince yuvarlak yayın

Hamurun yarısına peynirli harcı yayın

Diğer yarıyı üzerine katlayın; kenarları sıkıştırın

Sacı ya da döküm tavayı kızdırın

Her iki yüzü altın rengi olana kadar pişirin

Fırından çıkınca üzerine bol tereyağı sürün

Sıcakken dilimleyip servis yapın

Kars gözlemesinin sırrı Kars kaşarının yoğun ve keskin aromasıdır; yayık tereyağıyla buluşunca sac üzerinde eritilen peynir gözlemeyi başka şehirlerde tatması mümkün olmayan bir lezzete taşır