0.0

Kaz Kavurması

Name: Kaz Kavurması
Prep time: 180 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 1.5 kg Kaz eti (parçalanmış, kemikli); 2 adet Soğan (iri doğranmış); 6 diş Sarımsak; 3 yemek kaşığı Kaz yağı (kazın kendi yağı); tatlandırmak için Tuz; 1 çay kaşığı Karabiber; 1 çay kaşığı Kekik; 3 adet Defne yaprağı

Türkiye · Kars

Süre

180 dakika

Porsiyon

5 kişi

Kalori

540

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Kaz eti (parçalanmış, kemikli)

1.5 kg

Soğan (iri doğranmış)

2 adet

Sarımsak

6 diş

Kaz yağı (kazın kendi yağı)

3 yemek kaşığı

Tuz

tatlandırmak için

Karabiber

1 çay kaşığı

Kekik

1 çay kaşığı

Defne yaprağı

3 adet

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Kaz parçalarını tuz, karabiber ve kekikle ovun; 1 gece buzdolabında marine edin

Kazın kendi yağını büyük tencerede eritin

Kaz parçalarını yüksek ateşte her yüzünü mühürleyin

Soğan ve sarımsakları ekleyin; kavurun

Defne yapraklarını ekleyin; kısık ateşe alın

Kapağı kapatıp kısık ateşte 2-2.5 saat pişirin; et kemiğinden ayrılsın

Alternatif: 180°C fırında folyo altında 2 saat, ardından açık 30 dk

Pişen eti büyük parçalar hâlinde servis tabağına alın

Kızarmış patates veya pilav eşliğinde servis yapın

Kars'ta kaz, kasımda beslenir ve Kasım Bayramı'nda kesilir; kaz yağı kışlık olarak kavanozlanır, kavurma aylarca taze kalır — eksi 30 derecelik Kars kışının en besleyici yemeği budur

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin