0.0

Kars Kazı (Tütsülenmiş Kaz Eti)

Name: Kars Kazı (Tütsülenmiş Kaz Eti)
Prep time: 1440 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 1.5 kg Kaz eti (but ve göğüs, kemikli); 4 yemek kaşığı Kaya tuzu; 1 çay kaşığı Karabiber (tane); 1 çay kaşığı Kırmızı pul biber; 6 diş Sarımsak; 1 çay kaşığı Kekik; 1 adet Soğan (ince dilimlenmiş, servis için); 4 adet Pide veya lavaş (servis için)

Türkiye · Kars

Süre

1440 dakika

Porsiyon

5 kişi

Kalori

410

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Kaz eti (but ve göğüs, kemikli)

1.5 kg

Kaya tuzu

4 yemek kaşığı

Karabiber (tane)

1 çay kaşığı

Kırmızı pul biber

1 çay kaşığı

Sarımsak

6 diş

Kekik

1 çay kaşığı

Soğan (ince dilimlenmiş, servis için)

1 adet

Pide veya lavaş (servis için)

4 adet

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Kaz etini iyice yıkayın; fazla yağları temizleyin

Kaya tuzu, karabiber, pul biber ve ezilmiş sarımsağı karıştırın

Bu baharat karışımını etin her yerine iyice ovalayın

Eti derin bir kaba alın; üstünü sarın, 24 saat buzdolabında kürleme için bekletin

Kürlenen eti soğuk suyla yıkayın; kurulayın

Büyük tencerede kaz etini bol suda, kekik ve tane biberle 1.5 saat haşlayın

Haşlanan eti tepsiye alın; 200°C fırında 30 dk kızarana kadar pişirin

Geleneksel tütsü yöntemi için; talaş üzerine koyup alüminyum folyo kapalı tencerede 20 dk tütsüleyin

Eti dinlendirin; ince dilimler hâlinde kesin

Kars Kazı Kars'a özgü bir lezzetir; soğuk kış aylarında kaz kesimi geleneğiyle hazırlanan bu et, kış boyu saklanarak aile sofralarının baş tacı olur

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin