0.0

Kayseri Pastırması

Name: Kayseri Pastırması
Prep time: 1440 min
Yield: 20 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 2 kg Dana but eti (tek parça, yağlı); 200g Kaya tuzu; 100g Çemen tozu (methi); 50g Kırmızı toz biber; 1 baş Sarımsak (dövülmüş); 2 yemek kaşığı Kimyon; 1 yemek kaşığı Karabiber; yeterince Su (çemen harcı için)

Türkiye · Kayseri

Süre

1440 dakika

Porsiyon

20 kişi

Kalori

180

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Dana but eti (tek parça, yağlı)

2 kg

Kaya tuzu

200g

Çemen tozu (methi)

100g

Kırmızı toz biber

50g

Sarımsak (dövülmüş)

1 baş

Kimyon

2 yemek kaşığı

Karabiber

1 yemek kaşığı

Su (çemen harcı için)

yeterince

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Eti her tarafından kaya tuzu ile iyice ovun; 3 gün tuzda bekletin, her gün çevirin

Tuzlanan eti yıkayın; iple bağlayın, serin yerde 2-3 gün asarak kurumaya bırakın

Çemen, kırmızı biber, sarımsak, kimyon ve karabiberi suyla karıştırıp koyu macun yapın

Çemen harcını ete her tarafına iyice sürün

Tekrar iple asın; serin ve havadar yerde 15-20 gün kurumaya bırakın

Çemen tabakası sertleşince pastırma hazırdır

Servis için ince ince dilimleyin

Kızgın tavada kısa süre kavurarak veya çiğ olarak servis yapın

Yumurta veya peynirle birlikte kahvaltı tabağına ekleyin

Kayseri pastırması dünyanın en köklü et kurutma geleneklerinden birinin ürünüdür; çemenin keskin aroması ve etin yoğun tadı Kayseri'yi Türkiye'nin pastırma başkenti yapan sırdır

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin