Beşbarmak

Eti 2 saat yavaş haşlayın; kemikten ayrılacak kadar yumuşasın; et suyunu saklayın

Hamur: Un, yumurta, tuz ve soğuk suyu yoğurun; 30 dk dinlendirin

Hamuru ince açın (2mm); geniş dörtgenler veya rombus şekillerde kesin

Soğan halkalarını et suyunda 5 dk pişirin

Hamur parçalarını et suyunda 3-4 dk haşlayın

Büyük geniş tabakta (tastar veya büyük tepsi) haşlanmış hamurları yayın

Üstüne eti kemikten söküp büyük parçalar halinde dizin

Soğan halkalarını üstüne koyun; et suyunu hafifçe üstüne gezdirin

Dereotu serpin

Geleneksel servis: Herkes büyük tabaktan elleriyle yer — "Beşbarmak" Türkçe-Kazakça'da "beş parmak" demektir. Kazak misafirperverliğinin zirvesi; en değerli konuğa hayvanın başı (kafası) sunulur.