0.0

Kemah Tandır Eti

Name: Kemah Tandır Eti
Prep time: 270 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 2,5 kg Kuzu but (kemikli, bütün); 1 baş Sarımsak (diş diş); 2 çay kaşığı Tuz; 1 çay kaşığı Karabiber; 1 yemek kaşığı Kekik; 1 çay kaşığı Kimyon; 4 yemek kaşığı Zeytinyağı; 2 adet Soğan (iri dilim); 3 adet Domates (ikiye kesilmiş)

Türkiye · Erzincan

Süre

270 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

480

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Kuzu but (kemikli, bütün)

2,5 kg

Sarımsak (diş diş)

1 baş

Tuz

2 çay kaşığı

Karabiber

1 çay kaşığı

Kekik

1 yemek kaşığı

Kimyon

1 çay kaşığı

Zeytinyağı

4 yemek kaşığı

Soğan (iri dilim)

2 adet

Domates (ikiye kesilmiş)

3 adet

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Kuzunun üstüne bıçakla delikler açın, içine sarımsak dişlerini bastırın

Tuz, karabiber, kekik, kimyon ve zeytinyağını ovalayın

Soğuk ortamda gece boyunca marine edin

Soğan ve domatesleri döküm tencerenin dibine yayın

Eti üstüne koyun, kapağı sıkı kapatın

Önceden ısıtılmış 150 °C fırında 4 saat pişirin

Son 30 dk kapağı açın — üstü kızarsın

Et kemikten kendiliğinden ayrılmalı

Taze lavaş ve közlenmiş soğanla servis yapın

Kemah, Fırat kıyısındaki tarihi bir ilçedir; derin vadilerde hayvancılıkla geçinen halk, yüzyıllardır bu toprak tandır tekniğini sürdürür — kuzunun yavaş yavaş kendi yağında pişmesi ona rakipsiz bir yumuşaklık ve aroma katar

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin