4.9

Khao Soi (Chiang Mai Noodle)

Name: Khao Soi (Chiang Mai Noodle)
Prep time: 50 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Tayland
Ingredients: 400g Yumurta eriştesi; 4 adet Tavuk but (kemikli); 800ml Hindistancevizi sütü; 3 yemek kaşığı Kırmızı köri ezmesi; 1 çay kaşığı Zerdeçal (toz); 500ml Tavuk suyu; 2 yemek kaşığı Balık sosu; 1 yemek kaşığı Palmiye şekeri; 1 adet Mor soğan (turşu); 50g Turşu hardal yaprağı (phak dong); 2 adet Limon; Kızartma için Bitkisel yağ

Tayland

Süre

50 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

520

Puan

4.9

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Yumurta eriştesi

400g

Tavuk but (kemikli)

4 adet

Hindistancevizi sütü

800ml

Kırmızı köri ezmesi

3 yemek kaşığı

Zerdeçal (toz)

1 çay kaşığı

Tavuk suyu

500ml

Balık sosu

2 yemek kaşığı

Palmiye şekeri

1 yemek kaşığı

Mor soğan (turşu)

1 adet

Turşu hardal yaprağı (phak dong)

50g

Limon

2 adet

Bitkisel yağ

Kızartma için

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Kesme tahtasıŞef bıçağıWok veya büyük tavaTencereBüyük tencereKepçe

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Eriştesinin 1/4'ünü kızgın yağda kıtır olana dek kızartın (garnütür), kenara alın

Hindistancevizi sütünün kremamsı kısmını tencerede kaynatın, köri ezmesi ve zerdeçalı 2 dk kavurun

Tavuk butlarını ekleyin, kalan hindistancevizi sütü ve tavuk suyunu dökün

Kısık ateşte 30 dk pişirin — tavuk kemikten ayrılacak kıvama gelmeli

Balık sosu ve palmiye şekeri ile tatlandırın

Kalan erişteleyi haşlayıp kaselere paylaştırın

Üzerine tavuk ve köri sosunu dökün

Kızarmış erişte, mor soğan halkaları, turşu ve limon ile servis yapın — Kuzey Tayland'ın gururu

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin