Kırıkkale Keşkek Çorbası

Dövme buğdayı bir gece ıslatın; süzün

Soğanı tereyağında kavurun; et suyunu ekleyin, kaynatın

Buğdayı ekleyin; kısık ateşte 30 dk pişirin

Haşlanmış nohutları ekleyin; 15 dk daha pişirin

Kimyon, tuz ve karabiber ile tatlandırın

Buğday iyice açılıp çorba koyulaşınca kepçeyle hafifçe ezerek karıştırın — tam macun değil, yarı daneli kıvam hedeflenir

Küçük tavada tereyağını eritin; pul biber ve nane ekleyin, 30 saniye kavurun

Yağı çorbanın üzerine gezdirin

Derin kaselere alıp servis yapın

Keşkek çorbası katı keşkekten farklı olarak daha sulu kıvamda yapılır; Kırıkkale'de soğuk kış sabahlarında fırın çıkışı ekmekle beraber tüketilen bu çorba, buğdayın nişastalı dolgunluğu ve nohudun proteiniyle güne güçlü bir başlangıç sağlar