0.0

Trakya Usulü Ciğer Tava

Name: Trakya Usulü Ciğer Tava
Prep time: 25 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 500g Dana ciğeri (ince dilimlenmiş); 4 yemek kaşığı Un; tatlandırmak için Tuz, karabiber, pul biber; 5 yemek kaşığı Ayçiçek yağı; 2 adet Soğan (ince halkalar, çiğ); 0.5 demet Maydanoz (kıyılmış); 1 çay kaşığı Pul biber (servis için); 1 adet Limon; 4 adet Lavaş veya ekmek

Türkiye · Kırklareli

Süre

25 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

360

Puan

0.0

Zorluk: Kolay

🥕 Malzemeler

Dana ciğeri (ince dilimlenmiş)

500g

4 yemek kaşığı

Tuz, karabiber, pul biber

tatlandırmak için

Ayçiçek yağı

5 yemek kaşığı

Soğan (ince halkalar, çiğ)

2 adet

Maydanoz (kıyılmış)

0.5 demet

Pul biber (servis için)

1 çay kaşığı

Limon

1 adet

Lavaş veya ekmek

4 adet

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Ciğeri ince dilimleyin; soğuk suda 10 dk bekletin, kurulayın

Un, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın

Ciğer dilimlerini unlu karışıma bulayın; fazla unu dökün

Yağı kızdırın; ciğerleri yüksek ateşte her iki yüzü 1-2 dk kızartın

Fazla pişirmeyin — içi biraz pembe kalmalı

Çiğ soğan halkalarını tuzlayıp maydanoz ve pul biberle karıştırın

Ciğerleri servis tabağına alın; soğan karışımını üstüne koyun

Limon sıkın

Sıcak lavaşla servis yapın

Trakya usulü ciğer, Edirne ciğerinden farklı olarak daha kalın kesilir ve az unlanır; Kırklareli'nde pazar günü besi hayvanlarının kesilmesiyle birlikte taze ciğer tava geleneği sabahın erken saatlerinde başlar

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin