0.0

Ciğer Sarma

Name: Ciğer Sarma
Prep time: 40 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 400g Kuzu ciğeri (ince dilimlenmiş); 150g Kuzu bağırsak zarı (yıkanmış); tatlandırmak için Tuz, karabiber, pul biber; 1 çay kaşığı Kimyon; 3 diş Sarımsak (dövülmüş); 0.5 çay kaşığı Kekik; 4 adet Lavaş veya ekmek (servis için); tatlandırmak için Soğan + maydanoz + sumak (servis için)

Türkiye · Kırşehir

Süre

40 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

340

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Kuzu ciğeri (ince dilimlenmiş)

400g

Kuzu bağırsak zarı (yıkanmış)

150g

Tuz, karabiber, pul biber

tatlandırmak için

Kimyon

1 çay kaşığı

Sarımsak (dövülmüş)

3 diş

Kekik

0.5 çay kaşığı

Lavaş veya ekmek (servis için)

4 adet

Soğan + maydanoz + sumak (servis için)

tatlandırmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Ciğeri ince dilimleyin; sarımsak, tuz, karabiber, kimyon ve kekikle marine edin

Bağırsak zarını soğuk suda iyice yıkayın; küçük parçalara kesin

Her ciğer dilimini bağırsak zarıyla sarın

Şişe geçirin; sıkıca yerleştirin

Kömür ateşinde her iki yüzü 2-3 dk kızartın

Bağırsak zarı çıtırlaşınca, ciğer sulu kalacak şekilde pişirilmeli — fazla pişirmeyin

Sıcak lavaş üzerine alın

Pul biberli soğan ve maydanozla servis yapın

Limon sıkın

Kırşehir ciğer sarması Orta Anadolu'nun sakatat geleneğinin en ince işidir; bağırsak zarı ciğeri hem korur hem de pişirirken öz suyunun içinde kalmasını sağlar

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin