Pekmezli Helva

Tereyağını kalın tabanlı tencerede eritin

Unu ekleyin; kısık ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kavurun

Un fındık rengine dönünce (15-20 dk) ateşten alın

Pekmez ve suyu ayrıca ısıtın; hafif kaynar hâle getirin

Ocaktan alınan una sıcak pekmezli suyu yavaşça ekleyin; hızlı karıştırın — dikkat: yağ sıçratır

Tekrar kısık ateşe alın; tencereden ayrılmaya başlayana kadar 5-7 dk karıştırın

Servis kaselerine veya tabağa aktarın

Tarçın ve ceviz serpin

Ilık veya sıcak servis yapın

Pekmezli helva Kırşehir'de mevlit, taziye ve bayram sofralarının baş tatlısıdır; şeker yerine pekmez kullanılması hem eski bir gelenek hem de bölgenin bağ kültürünün helvaya yansımasıdır