Höşmerim

Peyniri tel süzgeçten geçirin ya da çatalla iyice ezerek pürüzsüz hale getirin; sert peynirse bir miktar sütle yumuşatın

Tereyağını geniş tavada eritin; irmiği ekleyip orta ateşte 3-4 dakika hafif kokusu çıkana dek kavurun

Ezilmiş peyniri ve sütü ekleyin; orta ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırın

Peynir ve irmik birleşip tavadan ayrılır kıvama gelene dek 8-10 dakika pişirin — kaşıkla şekil tutmalı

Şekeri ekleyin; 2-3 dakika daha karıştırın; şeker eriyince ateşten alın

Servis tabağına alın; üzerine erimiş tereyağı gezdirin

Kaymak veya bal ile sıcakken hemen servis yapın — soğuyunca kıvamı değişir