0.0

Lagman

Name: Lagman
Prep time: 80 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Kırgızistan
Ingredients: 400g Un (güçlü); 2 adet Yumurta; 1 çay kaşığı Tuz; 2 yemek kaşığı Zeytinyağı; 500g Sığır veya kuzu eti (ince şerit); 2 büyük adet Soğan; 2 adet (uzun şerit) Kapya biber (kırmızı); 4 büyük adet Domates; 5 diş Sarımsak; 2 adet (küp) Patates; Servis için Maydanoz ve yeşil soğan; Servis için Chili sosu; Tatmak için Tuz ve karabiber

Kırgızistan

Süre

80 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

560

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Un (güçlü)

400g

Yumurta

2 adet

Tuz

1 çay kaşığı

Zeytinyağı

2 yemek kaşığı

Sığır veya kuzu eti (ince şerit)

500g

Soğan

2 büyük adet

Kapya biber (kırmızı)

2 adet (uzun şerit)

Domates

4 büyük adet

Sarımsak

5 diş

Patates

2 adet (küp)

Maydanoz ve yeşil soğan

Servis için

Chili sosu

Servis için

Tuz ve karabiber

Tatmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/11

El çekme eriştesi: Hamuru yoğurun; 1 saat dinlendirin; yağ sürün

Uzun kalın yılan şeklinde rulo yapın; 2cm kalınlığında parçalara bölün

Her parçayı yavaşça uzatarak inceltip çizgi haline getirin — bu teknik yıllar ister; ipucu: uzatırken hafifçe döndürün

Kaynar tuzlu suda 3-4 dk haşlayın

Wajy (sos): Eti kızgın yağda şeritler halinde kızartın

Soğan, biber ve sarımsağı ekleyin; 5 dk kavurun

Domates ekleyin; 10 dk

Patatesi ekleyin; 15 dk

Tuz-biber ayarı; taze maydanoz ve yeşil soğan serpin

Erişteyi kaselere koyun; wajy sosu üstüne dökün; chili sos yanında

Lagman İpek Yolu'nun yemeğidir — Uygur, Çin, Orta Asya ve Rus etkilerinin karıştığı nokta. Kırgızistan, Kazakistan, Özbekistan ve Tacikistan arasında "kimin Lagman'ı daha iyi?" tartışması Türkiye'nin çay tartışması kadar ciddidir.

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin