Van Mücveri ( Kizartik)

Van mutfağı, zengin kahvaltı kültürü ve otlu peyniriyle tanınır. Van otlu peyniri, yöreye özgü yabani otlarla olgunlaştırılan, kokulu ve tuzlu bir peynirdir. Bu tarif, klasik kabak mücverine Van otlu peyniri ve bol taze ot ekleyerek ona yöresel bir karakter kazandırır.

Rendelenmiş kabak, yumurta, un, dereotu, nane ve taze soğanla karıştırılır, kaşıkla tavaya alınıp kızartılır. Otlu peynir, mücvere hem tuzunu hem de aromasını verir. Yanında sarımsaklı yoğurtla servis edilir.

Püf noktası: Kabakları rendeledikten sonra tuzlayıp bekletin ve suyunu avucunuzla iyice sıkın; suyu alınmayan kabak mücveri dağıtır ve yağ çektirir. Otlu peynir tuzlu olduğu için ek tuzu dikkatli kullanın. Yağı orta-yüksek ısıda tutun ve mücverleri tavaya hafifçe bastırarak koyun.