0.0

Or Lam

Name: Or Lam
Prep time: 65 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Laos
Ingredients: 600g Sığır veya bufalo eti (küp); 300g Patlıcan (küçük, yuvarlak Tayland tipi); 200g Yeşil fasulye; 1 büyük demet Taze dereotu; 4 sap (kırılmış) Limon otu; 8 adet Kaffir lime yaprağı; 3-4 adet Taze kırmızı biber; 6 diş Sarımsak; 4cm Galangal; 4 yemek kaşığı Balık sosu; 3 yemek kaşığı Siyah yapışkan pirinç suyu (kırık pirinç); Servis için Taze maydanoz ve kişniş; Tatmak için Tuz

Laos

Süre

65 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

420

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Sığır veya bufalo eti (küp)

600g

Patlıcan (küçük, yuvarlak Tayland tipi)

300g

Yeşil fasulye

200g

Taze dereotu

1 büyük demet

Limon otu

4 sap (kırılmış)

Kaffir lime yaprağı

8 adet

Taze kırmızı biber

3-4 adet

Sarımsak

6 diş

Galangal

4cm

Balık sosu

4 yemek kaşığı

Siyah yapışkan pirinç suyu (kırık pirinç)

3 yemek kaşığı

Taze maydanoz ve kişniş

Servis için

Tuz

Tatmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Eti tuzlu suda 30 dk haşlayın; et suyunu saklayın

Limon otu, galangal, sarımsak ve biberleri ezin veya blender'da kaba öğütün

Büyük tencereye et suyu ve ezilmiş baharat karışımını ekleyin; kaynatın

Eti ekleyin; 20 dk pişirin

Patlıcan ve fasulye ekleyin; 10 dk

Balık sosunu ekleyin; kırık pirinci (sos koyulaştırıcı) ekleyin; 5 dk

Dereotu son 3 dk ekleyin — Or Lam'ın karakteristik aroması budur

Tuz ayarı

Yapışkan pirinç ve taze otlarla servis edin

Or Lam, eski Lao krallığının başkenti Luang Prabang'ın saray yemeğidir. "Or" pişirme tekniğini, "lam" ise tat profilini tanımlar. Bufalo eti ve kırık pirinç bu yemeği otantik yapar — modern versiyonlarda sığır kullanılır.

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin