Kibbeh

Bulguru soğuk suda 30 dk ıslatın; sıkıp süzün

Dış hamur: Bulgur, 400g kıyma ve 1 soğanı (rendeli), baharat, tuz ve birkaç yemek kaşığı soğuk suyu el işlemcisinde veya elinizle yoğurun — yapışkan bir hamur elde edilmeli

İç dolgu: 2 soğanı ince kıyın; yağda 10 dk kavurun. Kıyma ekleyin; kırıntılara ayırın. Çam fıstığı, tarçın, biber ekleyin; 5 dk. Soğutun

Islak ellerle yumurta büyüklüğünde bir hamur alın; parmakla ortasını oyun

İç dolgu koyun; kapatın; futbol topu şekli verin

175°C yağda 4-5 dk altın sarısına kızartın

Yoğurt, limon ve taze nane ile servis edin

Çiğ versiyon (kibbeh nayeh) de mevcut — taze kıyma bulgurla yenir; bu en eski haldir

Kibbeh Orta Doğu'nun "ulusal yemeği" unvanı için Lübnan, Suriye ve Türkiye arasında tartışılır. Lübnanlılar bunu UNESCO mirasına aldırmak için resmi başvuruda bulundu. Kibbeh'siz bir Lübnanlı düğün yemeği, kupasız bir şampiyona gibi kabul edilir.