0.0

Şorba Libiya

Name: Şorba Libiya
Prep time: 80 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Libya
Ingredients: 600g Kuzu omuz eti (kemikli); 100g Arpa; 4 büyük adet Domates (olgun); 3 yemek kaşığı Domates salçası; 2 büyük adet Soğan; 200g Nohut (haşlanmış); Büyük demetler Taze maydanoz ve kişniş; 1 çay kaşığı Zerdeçal; 1 çay kaşığı Kimyon; 1 çay kaşığı Pul biber; 0.5 çay kaşığı Tarçın; 4 yemek kaşığı Zeytin yağı; 2 adet (servis için) Limon; Tatmak için Tuz

Libya

Süre

80 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

340

Puan

0.0

Zorluk: Kolay

🥕 Malzemeler

Kuzu omuz eti (kemikli)

600g

Arpa

100g

Domates (olgun)

4 büyük adet

Domates salçası

3 yemek kaşığı

Soğan

2 büyük adet

Nohut (haşlanmış)

200g

Taze maydanoz ve kişniş

Büyük demetler

Zerdeçal

1 çay kaşığı

Kimyon

1 çay kaşığı

Pul biber

1 çay kaşığı

Tarçın

0.5 çay kaşığı

Zeytin yağı

4 yemek kaşığı

Limon

2 adet (servis için)

Tuz

Tatmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/9

Zeytinyağında soğanı 10 dk kavurun; eti ekleyip her tarafı kızartın

Zerdeçal, kimyon, tarçın ve pul biberi ekleyin; 2 dk kavurun

Domatesi ve salçayı ekleyin; 10 dk pişirin

Bol su dökün (2 litre); kaynamaya bırakın, köpükleri alın

Nohut ve arpa ekleyin; kısık ateşte 1 saat pişirin

Maydanoz saplarını (son 15 dk) ve yapraklarını (son 5 dk) ekleyin

Kişniş ve maydanoz yapraklarını son anda serpin

Limon dilimleri ve sıcak ekmekle servis edin

Şorba Libiya, Kuzey Afrika'nın Ramazan çorbasıdır — Fas'ın Harira'sına benzer ama tarçın ve zerdeçal kombinasyonu ona özgün bir kimlik verir. Trablus aileleri her Ramazan'da bu çorbayı sabahtan hazırlar; iftarın ilk lokmasi daima Şorba'dır.

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin