Lomo Saltado (Peru Wok Bifteği)

Name: Lomo Saltado (Peru Wok Bifteği)
Prep time: 30 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Peru
Ingredients: 600g Dana bonfile (ince şerit); 2 adet Kırmızı soğan (büyük jülyen); 3 adet Domates (büyük jülyen); 2 adet Aji amarillo (sarı biber, şerit); 4 diş Sarımsak; 4 yemek kaşığı Soya sosu; 2 yemek kaşığı Pirinç sirkesi; 1 demet Kişniş (taze); 4 yemek kaşığı Bitkisel yağ (yüksek duman noktası); 400g (ince çubuk) Patates kızartması; 4 porsiyon Pişmiş beyaz pirinç; Tatmak için Tuz ve karabiber

Peru

Süre

30 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

580

Puan

4.8

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Dana bonfile (ince şerit)

600g

Kırmızı soğan (büyük jülyen)

2 adet

Domates (büyük jülyen)

3 adet

Aji amarillo (sarı biber, şerit)

2 adet

Sarımsak

4 diş

Soya sosu

4 yemek kaşığı

Pirinç sirkesi

2 yemek kaşığı

Kişniş (taze)

1 demet

Bitkisel yağ (yüksek duman noktası)

4 yemek kaşığı

Patates kızartması

400g (ince çubuk)

Pişmiş beyaz pirinç

4 porsiyon

Tuz ve karabiber

Tatmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

Eti ince şeritler kesin; tuz-biber serpin; wok veya döküm tavayı ÇOOK yüksek ateşte kızdırın — duman çıkmalı

Yağı ekleyin, eti 1-2 dk hızlıca soteleyin — fazla doldurmayın, haşlanmaz kızarır; mühürlendikten sonra ayrı alın

Aynı tavada soğanları 2 dk yüksek ateşte kavurun — yumuşamasın, çıtır kalsın

Sarımsak ve aji amarilloyu ekleyip 1 dk kavurun

Domates şeritlerini ekleyin, 1 dk — sadece ısınsın, erimemeli

Soya sosu ve sirkesi dökün; eti geri koyun, hızlıca karıştırın

Kişniş yapraklarını ekleyin; ateşten alın

Patates kızartması ve pirinçle servis yapın — Çin göçmenlerinin Peru'ya taşıdığı wok tekniği, Andes baharatlarıyla buluşup "chifa" denen Peru-Çin füzyonunu yarattı; dünya mutfak tarihininin en güzel kazası

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin