Malazgirt Kavurması

İç yağı veya kuyruk yağını geniş demir tencerede eritin, kızdırın.

Kuzu etini yağa koyun, yüksek ateşte karıştırmadan kızartın; etin suyunu salıp çekmesini bekleyin.

Et kendi yağında kavurulmaya başlayınca iri doğranmış soğanları ekleyin.

Soğanlar şeffaflaşınca ezilmiş sarımsakları ve salçayı ilave edin, 3-4 dakika kavurun.

Pul biber, karabiber ve kimyonu ekleyin; baharatlar etle iyice bütünleşene kadar karıştırın.

Ateşi kısın, üzerini kapatın ve etler tam anlamıyla pişip kavrulanda kadar 20-25 dakika pişirin.

Tuzunu ayarlayın. Kavurma iyice yağından ayrılıp parçalar kızarmaya başlayınca ocaktan alın.

Sıcak servis edin; yanında köy ekmeği veya lavaş ile sunun.