Mesir Macunu

Name: Mesir Macunu
Prep time: 40 min
Yield: 30 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 500g Toz şeker; 150ml Su; 3 yemek kaşığı Bal; 1 yemek kaşığı Limon suyu; 1 tatlı kaşığı Zencefil (toz); 1 tatlı kaşığı Tarçın (toz); 1/2 çay kaşığı Karanfil (toz); 1/2 çay kaşığı Kakule (toz); 1/2 çay kaşığı Anason (toz); 1/4 çay kaşığı Kimyon (toz); 1/4 çay kaşığı Karabiber (toz); 1/4 çay kaşığı Zerdeçal; 1/4 çay kaşığı Muskat rendesi; 1/4 çay kaşığı Mahlep (toz); 1/4 çay kaşığı Pul biber

Türkiye · Manisa

Süre

40 dakika

Porsiyon

30 kişi

Kalori

Zorluk: Orta

📖 Bu Tarif Hakkında

Mesir macunu, Manisa'nın yaklaşık beş yüz yıllık geleneğinin tatlı simgesi. Anlatılana göre Kanuni Sultan Süleyman'ın annesi Hafsa Sultan'ın hastalığı, Merkez Efendi'nin onlarca baharatla hazırladığı bir macunla iyileşmiş ve bunun üzerine macun her yıl halka dağıtılmaya başlanmıştır. Bugün de her bahar Sultan Camii'nin minarelerinden halka mesir macunu saçılır. Manisa Mesir Macunu Festivali, 2012'de UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesine girmiştir.

Mesir macunu, şeker şurubu ve balın onlarca baharatla birleşmesinden oluşur. Zencefil, tarçın, karanfil ve kakule gibi baharatlar ona sıcak ve keskin bir tat verir.

Püf noktası: Şurubu bir şeker termometresiyle takip edin; doğru ısıya ulaşmazsa macun katılaşmaz. Baharatları ateşten aldıktan sonra ekleyin ki aromaları yanmasın. Kesmeden önce macunun yarı katılaşmasını bekleyin.

🥕 Malzemeler

Toz şeker

500g

150ml

Bal

3 yemek kaşığı

Limon suyu

1 yemek kaşığı

Zencefil (toz)

1 tatlı kaşığı

Tarçın (toz)

1 tatlı kaşığı

Karanfil (toz)

1/2 çay kaşığı

Kakule (toz)

1/2 çay kaşığı

Anason (toz)

1/2 çay kaşığı

Kimyon (toz)

1/4 çay kaşığı

Karabiber (toz)

1/4 çay kaşığı

Zerdeçal

1/4 çay kaşığı

Muskat rendesi

1/4 çay kaşığı

Mahlep (toz)

1/4 çay kaşığı

Pul biber

1/4 çay kaşığı

📋 Hazırlanışı

Adım 1/7

Tüm kuru baharatları küçük kasede karıştırın; bir kenarda hazır bekletin

Şeker, su ve balı ağır tabanlı tencereye alın; orta ateşte karıştırmadan kaynatın

118°C'ye (yumuşak top aşaması) gelince limon suyunu ekleyin; 125°C'ye kadar pişirmeye devam edin

Ateşten alın; hazırladığınız baharat karışımını ekleyin; hızlıca tahta kaşıkla karıştırın

Yağlanmış mermer veya tepsiye dökün; spatulayla 5 mm kalınlığında yayın

Ilıyıp yarı katılaşınca bıçakla küçük dikdörtgen veya kare dilimler kesin

Tamamen soğuduktan sonra parçalara ayırın; hava almayan bir kapta saklayın — gelenekte Sultan Camii'nden halka dağıtılır

⭐ Puanlar

Bu tarifi puanlayın

Puanlar anonimdir; adınız gösterilmez.

Hata Bildir