Kahramanmaraş Dondurması

Damla sakızını dondurucuda 10 dakika dondurun; ardından havanda veya taş dibekte toz haline getirin — soğuk olmadan öğünmez

Salebi ve şekeri soğuk sütün 200 ml'sine ekleyip çırpma teliyle tamamen çözün; topak kalmamalı

Kalan sütü tencerede orta ateşte ısıtın; kaynar hale gelmeden salep karışımını ince akışla ekleyin, sürekli karıştırın

Orta ateşte 10-12 dakika sürekli karıştırarak pişirin — karışım kaşığın sırtını kaplayacak kadar koyulaşmalı

Ezilmiş damla sakızını ve vanilyayı ekleyin; 2 dakika daha karıştırın; sakız tamamen eriyene dek

Dondurma kabına dökün; üzerini plastik sargıyla kapatın; dondurucuya koyun

Her 45 dakikada bir çıkarıp tahta tokmakla ya da mikserle 3-4 dakika yoğurun — bu adım gerçek Maraş dondurmasının çekişken dokusunu oluşturur

4-5 kez yoğurma işleminin ardından tamamen dondurun; servis yaparken uzun bir kaşıkla uzatarak sunun