0.0

Mardin Kaburga Dolması

Name: Mardin Kaburga Dolması
Prep time: 210 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 1 parça (1.5-2kg) Kuzu kaburga (kasaptan iç cep açtırılmış, tam); 150g Baldo pirinci (yıkanmış); 150g Dana kıyma; 1 adet Soğan (ince kıyılmış); 1 adet Domates (küp); 1/2 demet Taze maydanoz; 1 çay kaşığı Yenibahar; 1/4 çay kaşığı Tarçın (toz); 1/2 çay kaşığı Karabiber; 50g Tereyağı; Tatmak için Tuz; 3 yemek kaşığı Zeytinyağı

Türkiye · Mardin

Süre

210 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

590

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Kuzu kaburga (kasaptan iç cep açtırılmış, tam)

1 parça (1.5-2kg)

Baldo pirinci (yıkanmış)

150g

Dana kıyma

150g

Soğan (ince kıyılmış)

1 adet

Domates (küp)

1 adet

Taze maydanoz

1/2 demet

Yenibahar

1 çay kaşığı

Tarçın (toz)

1/4 çay kaşığı

Karabiber

1/2 çay kaşığı

Tereyağı

50g

Tuz

Tatmak için

Zeytinyağı

3 yemek kaşığı

📋 Hazırlanışı

Adım 1/7

Kaburganın kasap tarafından açılmış iç cebini soğuk suyla yıkayın ve kurulayın; dışını tuz ve karabiberle ovalayın

İç harç: Tereyağında soğanı 3 dakika kavurun; kıymayı ekleyip suyunu çekene dek kavurun; pirinç, küp domates, maydanoz, yenibahar, tarçın ve tuzu ekleyip 3 dakika daha pişirin; soğutun

Soğumuş harcı kaburganın iç cebine doldurun — pirinç pişince şişeceğinden kaburgayı fazla sıkmayın, harcın 2/3'ünü doldurun

Cebin ağzını kasap ipiyle ya da tahta kürdan ile dikkatle kapatın

Dolmuş kaburga yağlı tepsiye alın; üzerine zeytinyağı gezdirin; 1 bardak sıcak su ekleyin

Sıkıca alüminyum folyo ile örtün; 160°C fırında 2.5-3 saat pişirin — et kemiğinden ayrılmaya başlayana dek

Son 25 dakika folio açın; ısıyı 200°C'ye çıkarın; kaburgayı kızartın; ip veya kürdanı çıkarın, dilimleyerek servis yapın

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin