Mardin Kavutu

Unu geniş kuru tavaya alın; orta ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kavurun — renk açık kahverengiye dönüp fındıksı koku çıkana dek, yaklaşık 15-18 dakika

Unu kenara alın; aynı tavada tereyağını eritin, köpürüp hafifçe kızarana dek bekleyin

Kızgın tereyağını kavrulmuş unun üzerine dökün; hızlıca karıştırın — un yağı emecek

Kavrulmuş susamı ekleyin; şekeri (veya pekmezi) ekleyip 2-3 dakika daha karıştırın

Tarçın ve kakuleyi ekleyin; ateşten alın

Kıyılmış cevizleri ekleyip karıştırın; servis tabağına alın

Sıcakken yuvarlak toplar veya kaşıkla tabağa şekil verin; ılıkken yenebilir, soğuyunca da katı blok hâline gelir — her ikisi de lezzetlidir