0.0

Dhall Puri

Name: Dhall Puri
Prep time: 90 min
Yield: 10 porsiyon
Cuisine: Mauritius
Ingredients: 400g Un; 7g Kuru maya; 1 çay kaşığı Tuz; 200ml Su (ılık); 250g Sarı mercimek (chana dal); 0.5 çay kaşığı Zerdeçal; 1 çay kaşığı Kimyon; 1 çay kaşığı Kuru kişniş; 50g Hindistan cevizi (rendelenmiş); 2 adet (kıyılmış) Yeşil biber; 1 demet Taze kişniş; Tavada pişirmek için Kızartma yağı; Servis için Hindistan cevizi chutney ve curry

Mauritius

Süre

90 dakika

Porsiyon

10 kişi

Kalori

260

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

400g

Kuru maya

Tuz

1 çay kaşığı

Su (ılık)

200ml

Sarı mercimek (chana dal)

250g

Zerdeçal

0.5 çay kaşığı

Kimyon

1 çay kaşığı

Kuru kişniş

1 çay kaşığı

Hindistan cevizi (rendelenmiş)

50g

Yeşil biber

2 adet (kıyılmış)

Taze kişniş

1 demet

Kızartma yağı

Tavada pişirmek için

Hindistan cevizi chutney ve curry

Servis için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/9

Mercimeği zerdeçal ile haşlayın; süzün, soğutun

Kimyon, kişniş, yeşil biber ve hindistan cevizini mercimeğe karıştırın — kuru ve kıvamlı olmalı

Hamur: Un, maya, tuz ve ılık suyu yoğurun; 1 saat mayalanmaya bırakın

Hamuru 10 parçaya bölün; her birini açın. Ortasına 2 yemek kaşığı mercimek dolgu koyun; kapatın

Dikkatli şekilde ince yuvarlak açın (3-4mm) — dolgu kırılmasın

Hafif yağlanmış tavada her iki tarafı 2-3 dk pişirin

Yumuşak ve lekeliyse mükemmeldir

Hindistan cevizi chutneys, acar turşu ve curry ile servis edin

Dhall Puri, Mauritius'un sabah okulu kapısı önündeki satıcılarından satın alınan ikonik sokak yemeğidir. 19. yüzyılda Hintli işçilerin adaya getirdiği bu flatbread, Afrikalı, Çinli ve Fransız kültürlerle harmanlanarak Mauritiuslu bir kimliğe dönüştü.

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin