0.0

Mazgirt Tandır Eti

Name: Mazgirt Tandır Eti
Prep time: 210 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 2 kg Kuzu but veya kol (kemikli); 2 çay kaşığı Tuz; 1 çay kaşığı Karabiber; 1 çay kaşığı Kimyon; 1 çay kaşığı Kekik; 1 baş Sarımsak (bütün diş); 2 adet Soğan (ikiye bölünmüş); 3 yemek kaşığı Zeytinyağı; 2 + 2 adet Patlıcan ve domates (tandır için)

Türkiye · Elazığ

Süre

210 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

490

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Kuzu but veya kol (kemikli)

2 kg

Tuz

2 çay kaşığı

Karabiber

1 çay kaşığı

Kimyon

1 çay kaşığı

Kekik

1 çay kaşığı

Sarımsak (bütün diş)

1 baş

Soğan (ikiye bölünmüş)

2 adet

Zeytinyağı

3 yemek kaşığı

Patlıcan ve domates (tandır için)

2 + 2 adet

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Kuzuyu tuz, karabiber, kimyon, kekik ve zeytinyağıyla ovalayın

Sarımsak dişlerini ete bastırarak yerleştirin

Gece boyunca marine edin

Tandır yöntemi: köz ateşin üstüne eti asmak veya tandıra indirmek — 3-4 saat

Fırın yöntemi: döküm tencereye soğan ve patlıcanı koyun, eti üstüne yerleştirin

Kapağı kapalı 160 °C fırında 3 saat pişirin

Son 30 dk kapağı açın, üst kızarsın

Kemik kendiliğinden ayrılmalı, et lifli olmalı

Közde pişmiş domates ve patlıcanla servis yapın

Mazgirt, Elazığ'ın dağlık ilçelerinden biri olup hayvancılık geleneği çok köklüdür; burada kuzu tandır, özel tandır çukurlarında saatlerce pişirilir ve etin suyu toprağa akarken kalan yağ ve et duman kokusuyla harmanlanır

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin