Menemen

Menemen, Türk kahvaltısının en sevilen sıcak yemeklerinden biri. Adını İzmir'in Menemen ilçesinden aldığı söylenir. Domates, sivri biber ve yumurtadan oluşan bu basit yemek, her evde biraz farklı yapılır ve "soğanlı mı, soğansız mı" sorusu sofralarda bitmeyen bir tartışmadır.

İyi bir menemenin sırrı domatesin suyunu çekmesi ve yumurtanın fazla pişmemesidir. Sonuç sulu ama lapa olmayan, kremamsı bir kıvamdır.

Püf noktası: Domateslerin kabuğunu soyun ve suyunu çekene kadar pişirin; suyu fazla kalırsa menemen sulanır. Yumurtaları önceden çırpmayın, doğrudan tavaya kırıp yavaşça karıştırın. Yumurtalar tam pişmeden ocaktan alın, tavanın sıcaklığı pişirmeyi tamamlar. Doğrudan tavadan, taze ekmekle servis edin.