0.0

Mumbar Dolması

Name: Mumbar Dolması
Prep time: 90 min
Yield: 5 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 500g Dana veya kuzu bağırsağı (temizlenmiş); 1 su bardağı Pirinç; 200g Kıyma; 1 adet Soğan (rendelenmiş); 1 yemek kaşığı Domates salçası; 3 yemek kaşığı Tereyağı; tatlandırmak için Pul biber, karabiber, kimyon; tatlandırmak için Tuz; 200g Sarımsaklı yoğurt (servis için)

Türkiye · Mersin

Süre

90 dakika

Porsiyon

5 kişi

Kalori

390

Puan

0.0

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Dana veya kuzu bağırsağı (temizlenmiş)

500g

Pirinç

1 su bardağı

Kıyma

200g

Soğan (rendelenmiş)

1 adet

Domates salçası

1 yemek kaşığı

Tereyağı

3 yemek kaşığı

Pul biber, karabiber, kimyon

tatlandırmak için

Tuz

tatlandırmak için

Sarımsaklı yoğurt (servis için)

200g

📋 Hazırlanışı

Adım 1/11

Bağırsakları bol tuzlu ve sirkeli suda iyice yıkayın; ters çevirerek içini de temizleyin

Pirinç, kıyma, soğan, salça ve baharatları karıştırın; iç harcı hazırlayın

Bağırsağın bir ucunu ip ile bağlayın

Harcı bağırsağa doldurun; fazla sıkmayin — pirinç şişer

Diğer ucunu da bağlayın; iğneyle birkaç yerini delin

Tencereye dizin; üzerini geçecek kadar su ekleyin

Kaynamaya bırakın; köpüğü alın

Kısık ateşte 40-45 dk pişirin

Pişince dilimleyin; üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirin

Sarımsaklı yoğurtla servis yapın

Bumbar dolması Mersin ve Adana'da sakatat geleneğinin özüdür; bağırsağın temizlenip harçla doldurulması emek isteyen bir iştir — bu yüzden bayram ve özel günlerin sofralarını süsler

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin