Cezerye

Rendelenmiş havucu şekerle tencereye koyun; orta ateşte karıştırarak pişirin

Havuç suyunu saldıkça çekene kadar devam edin; yaklaşık 20-25 dk

Limon suyu ve gül suyunu ekleyin; 5 dk daha pişirin

Ocaktan alın; dövülmüş ceviz ve hindistancevizi rendesini ekleyin

İyice karıştırın; yağlanmış kaba dökün

Düzleyip soğumaya bırakın; 2-3 saat buzdolabına koyun

Sertleşince küçük kareler ya da baklava biçiminde kesin

Her parçayı hindistancevizi rendesine bulayın

Servis tabağına dizin

Cezerye Mersin'in coğrafi işaretli tatlısıdır; Çukurova'nın iri ve şekerli havuçlarından yapılır — adı Arapça "carrot" (havuç) kelimesinden gelir ve yüzyıllardır Mersin'in simge lezzeti olarak tanınır