0.0

Kawareh (Paça Haşlama)

Name: Kawareh (Paça Haşlama)
Prep time: 240 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 4 adet Dana veya kuzu paça (temizlenmiş); 2 adet Soğan; 6 diş Sarımsak; 3 adet Defne yaprağı; 10 tane Karabiber (tane); tatlandırmak için Tuz; 2 yemek kaşığı Limon suyu; 1 yemek kaşığı Sirke; 2 yemek kaşığı Pul biber tereyağı (servis için); 200g Sarımsaklı yoğurt (servis için)

Türkiye · Mersin

Süre

240 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

330

Puan

0.0

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Dana veya kuzu paça (temizlenmiş)

4 adet

Soğan

2 adet

Sarımsak

6 diş

Defne yaprağı

3 adet

Karabiber (tane)

10 tane

Tuz

tatlandırmak için

Limon suyu

2 yemek kaşığı

Sirke

1 yemek kaşığı

Pul biber tereyağı (servis için)

2 yemek kaşığı

Sarımsaklı yoğurt (servis için)

200g

📋 Hazırlanışı

Adım 1/10

Paçaları bol soğuk suda yıkayıp temizleyin

Tencereye paçalar, soğan, sarımsak, defne, tane karabiber ve tuzu koyun

Bol su ekleyin; kaynayana kadar orta ateşte pişirin

Köpüğü alın; kısık ateşte 3-4 saat pişirin (düdüklüde 90 dk)

Etler kemiğinden ayrılınca hazırdır

Paçaları süzgece alın; et suyunu saklayın

Derin kaseler dolusu et suyuna limon ve sirke ekleyin

Paça etlerini kaseye koyun; et suyu ile doldurun

Sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış pul biberli tereyağıyla servis yapın

Kawareh Mersin'in Arap ve Türk mutfağının iç içe geçtiği kültürel mirasından biri; genellikle gece geç saatlerde tüketilir, ertesi sabahın yorgunluğunu almak için tüketildiğine inanılır

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin