Mumbar Dolması

Name: Mumbar Dolması
Prep time: 90 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türkiye
Ingredients: 1kg Koyun veya kuzu ince bağırsak (mumbar, temizlenmiş); 300g Baldo pirinci (yıkanmış); 2 adet Soğan (ince kıyılmış); 1 demet Taze maydanoz; 4 yemek kaşığı Zeytinyağı; 1 yemek kaşığı Domates salçası; 1 çay kaşığı Pul biber; 1 çay kaşığı Yenibahar; 1 adet (temizlik için) Limon; Tatmak için Tuz ve karabiber

Türkiye · Muğla

Süre

90 dakika

Porsiyon

6 kişi

Kalori

380

Zorluk: Zor

🥕 Malzemeler

Koyun veya kuzu ince bağırsak (mumbar, temizlenmiş)

1kg

Baldo pirinci (yıkanmış)

300g

Soğan (ince kıyılmış)

2 adet

Taze maydanoz

1 demet

Zeytinyağı

4 yemek kaşığı

Domates salçası

1 yemek kaşığı

Pul biber

1 çay kaşığı

Yenibahar

1 çay kaşığı

Limon

1 adet (temizlik için)

Tuz ve karabiber

Tatmak için

📋 Hazırlanışı

Adım 1/7

Mumbarı içten dışa çevirin; bol tuz ve limon suyu ile ovalayın; soğuk suyla iyice durulayın; bu işlemi 3 kez tekrarlayın — gıcırdayana dek temizleyin

İç harç: Zeytinyağında soğanı 3 dakika kavurun; soğutun; pirinç, maydanoz, salça, pul biber, yenibahar, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın

Mumbarın bir ucunu ip veya kürdan ile sıkıca bağlayın; diğer ucundan kaşık ya da huni yardımıyla harç doldurun — mumbarın sadece 2/3'ünü doldurun; pirinç pişince şişer

Dolu mumbarın ağzını da bağlayın; halkalar oluşturacak biçimde kıvırın

Büyük tencerede bol tuzlu su kaynatın; mumbarı ekleyin; kısık ateşte 35-40 dakika haşlayın

Haşlanmış mumbarları fırın tepsisine alın; üzerine zeytinyağı gezdirin; 200°C fırında 15-20 dakika üzeri kızarana dek pişirin

Dilimleyerek sıcak servis yapın; yanında limon ve soğan salatası eşlik eder

⭐ Puanlar

Bu tarifi puanlayın

Puanlar anonimdir; adınız gösterilmez.

Hata Bildir