Zeytinyağlı Semizotu

Semizotu, yazın bahçelerde ve tarla kenarlarında kendiliğinden yetişen, etli yapraklı bir ot. Muğla ve Ege mutfağında hem salatası hem de zeytinyağlısı yapılır. Hafif ekşimsi ve ferah tadıyla sıcak yaz günlerinin hafif yemeklerinden biridir.

Zeytinyağlı semizotu, soğan, sarımsak ve domatesle zeytinyağında pişirilir ve limonla tatlandırılır. Tüm zeytinyağlılar gibi soğuk ya da oda sıcaklığında, yanında yoğurt ve ekmekle servis edilir.

Püf noktası: Semizotunu çok iyi yıkayın, toprak ve kum barındırabilir. Kalın saplarını ayıklayın. Semizotu kendi suyunu bırakır, bu yüzden ek su eklemeyin. Fazla pişirmeyin; yapraklar dağılmadan, hafif diriliğini koruyacak kadar pişirin. Limonu en son ekleyin.