Üzüm Pekmezli Helva

Tereyağını kalın tabanlı tavada kısık ateşte eritin

Unu ekleyin ve sürekli tahta kaşıkla karıştırarak kavurun — un durmadan karıştırılmalı, yakmamalı

Un fındık rengi altın kahverengi olana dek (15-20 dk) kavurmaya devam edin — fındık kokusu çıkmalı

Şekeri ekleyin, 1 dk daha kavurun

Pekmezi ve ılık suyu karıştırıp yavaş yavaş una ekleyin — dikkatli olun, fıçırabilir

Hızlıca karıştırın, top top olmaması için çırpın

Kısık ateşte helva güzelce sertleşene ve tavadan ayrılana dek 5-8 dk daha karıştırın

Cevizi ekleyip karıştırın, ateşten alın

Servis tabağına alıp kaşıkla oval toplar yapın veya kalıba basıp dilimleyin

Tarçın serpin, ılık veya sıcak servis yapın — Nevşehir'de düğün ve mevlit sofralarının baş tatlısıdır