4.9

Ossobuco alla Milanese

Name: Ossobuco alla Milanese
Prep time: 120 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: İtalya
Ingredients: 4 adet (yaklaşık 250g) Dana incik (kalın dilimlenmiş, kemikli); 4 yemek kaşığı Un (mühürleme için); 200ml Kuru beyaz şarap; 200g Domates (soyulmuş, doğranmış); 1 adet Soğan (ince doğranmış); 1 adet Havuç (ince doğranmış); 2 sap Kereviz sapı (ince doğranmış); 400ml Et suyu (sıcak); 2 diş Sarımsak; 2 kaşık + 30g Zeytinyağı + tereyağı; 1 adet Limon kabuğu rendesi; 1 demet Maydanoz (ince doğranmış); Tatmak için Tuz ve karabiber

İtalya

Süre

120 dakika

Porsiyon

4 kişi

Kalori

480

Puan

4.9

Zorluk: Orta

🥕 Malzemeler

Dana incik (kalın dilimlenmiş, kemikli)

4 adet (yaklaşık 250g)

Un (mühürleme için)

4 yemek kaşığı

Kuru beyaz şarap

200ml

Domates (soyulmuş, doğranmış)

200g

Soğan (ince doğranmış)

1 adet

Havuç (ince doğranmış)

1 adet

Kereviz sapı (ince doğranmış)

2 sap

Et suyu (sıcak)

400ml

Sarımsak

2 diş

Zeytinyağı + tereyağı

2 kaşık + 30g

Limon kabuğu rendesi

1 adet

Maydanoz (ince doğranmış)

1 demet

Tuz ve karabiber

Tatmak için

🔪 Gerekli Ekipmanlar

Kesme tahtasıŞef bıçağıDöküm veya ağır kapaklı tencere (Dutch oven)TavaTencereRendeBuharlı pişiriciTava veya tencere

📋 Hazırlanışı

Adım 1/8

İnciklerin kenarlarını çapraz çizin (bükülmesin), tuz-biber sürüp una bulayın

Ağır tabanli geniş tencerede yağı kızdırın, incikleri her tarafından 3-4 dk kızartarak mühürleyin

Aynı tencerede soğan, havuç ve kerevizi 5 dk kavurun

İncikleri geri koyun, şarabı dökün ve 3 dk buharlaştırın

Domatesleri ve sıcak et suyunu ekleyin, kaynadıktan sonra kapağı kapatıp en kısık ateşte 1.5 saat pişirin

Gremolata hazırlayın: limon kabuğu rendesi, sarımsak ve maydanozu ince doğrayıp karıştırın

Servis öncesi gremolata'yı üzerine serpin — bu aromalı karışım yemeği tamamlar

Safran risottosuyla yan yana servis yapın — Milano'nun iki efsanesi bir tabakta

💬 Yorumlar

Yorum Ekleyin